Vellutata di carote, lenticchie rosse e basilico | Senza patate
Prima di passare alla classica versione con la zucca potete inaugurare la stagione delle vellutate con questa ricetta non banale, nutriente e cremosa anche senza patate.
Preparazione 10 minuti min
Cottura 20 minuti min
Tempo totale 30 minuti min
Portata Primo
Cucina Italiana
- Mezzo porro
- 6 carote
- 150 g lenticchie rosse
- 80 g di basilico
- Olio evo
- Sale
- Circa 1 litro d’acqua
- 100 ml di panna vegetale
- Granella di pistacchi
- Crostoni di pane
Fate soffriggere porro e carote tagliate a rondelle in una pentola con un filo d’olio per circa 5 minuti.
Aggiungete le lenticchie rosse decorticate (non serve ammollarle), l’acqua e un pizzico di sale; mescolate e lasciate cuocere con il coperchio per 15-20 minuti.
A cottura ultimata togliete dal fuoco, unite il basilico fresco e, per un risultato extra cremoso, la panna vegetale; frullate tutto con un mini-pimer fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Servite la vellutata calda con un filo d’olio, qualche foglia di basilico e, se vi piace, una spolverata di granella di pistacchi e crostoni di pane croccante.
Conservazione: la vellutata di carote, lenticchie rosse e basilico si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Si può anche congelare.
Dato che in questa ricetta non ci sono patate, vi suggerisco di mettere poca acqua e regolarvi man mano sulla consistenza per far sì che non esca troppo liquida.
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