Vellutata di funghi e cavoletti di Bruxelles | Ricetta comfort non banale
Creme di verdure e zuppe sono il comfort food ideale per riscaldarsi dopo una lunga giornata fuori casa. Qui vi propongo la vellutata vegana di funghi champignon e cavoletti di Bruxelles. La delicatezza dei funghi attenua il retrogusto amaro dei cavoletti, in un mix cremoso e avvolgente.
Ingredienti
- 200 g cavoletti di Bruxelles
- 200 g funghi champignon freschi
- 100 g ceci già cotti
- 150 g patate
- Una manciata di prezzemolo
- 1 scalogno
- Olio evo
- Brodo vegetale salato
- 100 ml di panna vegetale
- Crostini e melagrana (facoltativi)
Istruzioni
- Pulite i cavoletti rimuovendo il torsolo alla base e le foglie più esterne, quindi tagliateli a metà nel senso della lunghezza.
- Pulite gli champignon e tagliateli in senso verticale.
- In una pentola preparate il soffritto di scalogno, aggiungete funghi e prezzemolo, broccoli e patate tagliati a pezzetti per un risultato più cremoso.
- Coprite tutto con il brodo vegetale salato e portate a bollore.
- Quando mancano cinque minuti alla fine della cottura aggiungete i ceci e, se volete, frullate tutto con della panna vegetale.
- Impiattate e decorate come preferite (io ho completato il piatto con verdure, crostini di pane e chicchi di melagrana).
Note
Conservazione: la vellutata di funghi e cavoletti di Bruxelles si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Si può anche congelare.