Vellutata di sedano rapa, patate e piselli | Facile e cremosa
Questa ricetta è la vostra occasione per dare una possibilità ad un ortaggio ingiustamente snobbato durante la stagione autunno-inverno: la vellutata di sedano rapa.
Ingredienti
- 1 sedano rapa (circa 500 g da pelato)
- 1 patata grande circa 250 g
- 1 porro (la parte bianca)
- 200 g piselli surgelati
- Una manciata di prezzemolo tritato
- 200 ml di panna da cucina veg
- 1 litro d’acqua salata + q.b. se la volete più o meno liquida
- Olio evo
- Nocciole e cubetti di sedano rapa dorati per guarnire
Istruzioni
- Pulite e tagliate a cubetti sedano e patate, invece tritate il porro più grossolano. Conservate qualche cubetto di sedano rapa per il topping.
- Soffriggete le verdure in una pentola con un filo d’olio e un po’ di sale per circa 5-10 minuti.
- Aggiungete acqua e sale grosso, quindi fate cuocere per 15 minuti, finché le verdure non si ammorbidiscono. Tritate a parte un po' di prezzemolo.
- In una padella fate rosolare i cubetti di sedano rapa avanzati con olio e sale, finché non diventano dorati.
- Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura della zuppa, aggiungete i piselli, la panna vegetale (se vi piace) e il prezzemolo.
- Frullate tutto fino a ottenere una vellutata cremosa.
- Impiattate con il topping di nocciole tostate e cubetti di sedano rapa dorati.
Note
Conservazione: la vellutata di sedano rapa, patate e piselli si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 2 giorni. Si può anche congelare.