Vellutata non banale di zucca, carote e zenzero | Cremosa e aromatica
La vellutata di zucca è una delle ricette di stagione più amate, ma con un semplice ingrediente possiamo darle uno sprint aromatico. Lo zenzero, infatti, con il suo sapore leggermente piccante, si abbina perfettamente con la dolcezza della zucca e delle carote, in un contrasto deciso ma equilibrato.
Ingredienti
- 600 g zucca delica pulita (circa metà zucca delica, a crudo)
- 330 g carote pulite circa 6
- 120 g lenticchie rosse decorticate non serve ammollo
- 1 cipollotto
- 1 foglia grande di alloro
- 2 cm di zenzero fresco grattugiato anche di più se piace
- Olio evo
- Sale
- 1.5 litri di brodo vegetale
- 100 ml panna da aggiungere al momento di frullare tutto
Istruzioni
- Tritate il cipollotto e soffriggetelo con olio, sale, zenzero grattugiato e la foglia di alloro
- Dopo 5 minuti, aggiungete zucca e carote tagliate a cubetti, e anche le lenticchie
- Coprite con il brodo e proseguite cuocendo a fiamma media per circa 20 minuti. Assaggiate e casomai aggiustate di sale
- Rimuovete la foglia d’alloro, aggiungete la panna (se volete) e frullate bene il tutto
Note
Per ottenere un bel colore arancione fate attenzione alle quantità e a non cuocere troppo le verdure.
La vellutata di zucca, carote e zenzero si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 3 giorni. Si può anche congelare.