Carbonara vegana
Un piatto cremoso, avvolgente, light e dal sentore affumicato: la carbonara vegana vi piacerà ne sono sicura.
Ingredienti
- 350 g pasta a scelta, io spaghetti integrali
- 200 g tofu affumicato
- Olio evo qb
- 2 cucchiai di salsa tamari oppure salsa di soia
- Pepe grattato al momento di servire
Per per la crema
- 250 g latte di soia senza zucchero
- 1 cucchiaio di farina di ceci, circa 20 grammi
- 2 cucchiai di lievito alimentare
- 1 pizzico di curcuma, per dare colore facoltativo
- 1 pizzico di sale fino
Istruzioni
- Scalda l'acqua per la pasta
- Taglia a cubetti il tofu nella misura di circa mezzo centimetro per lato, quindi saltalo a fiamma media in una padella con un filo d'olio evo e la salsa tamari, per farlo abbrustolire
- Prepara la crema frullando con un minipimer tutti gli ingredienti: latte di soia, farina di ceci, lievito alimentare, curcuma e sale, fino ad ottenere una crema liscia
- Metti da parte il tofu, e nella stessa padella versa la crema, mescolando a fiamma bassa per un paio di minuti. Dopo questo tempo avrà iniziato ad addensarsi. Spegni la fiamma e aggiungi il tofu.
- Scola la pasta tenendo da parte un bicchiere d'acqua di cottura che ti servirà per allungare la crema nel caso in cui si fosse rappresa troppo
- Versa la pasta nella padella con il tofu, e amalgama il tutto alla crema di farina di ceci. Se risulta un po' asciutta aggiungi acqua di cottura per farla tornare liscia e cremosa. Completa con una bella grattata di pepe
Note
La carbonara vegana si conserva in frigorifero chiusa in un contenitore ermetico per 2 giorni.
Si può congelare.