Come fare l’insalata green goddess | Super veloce
Non so voi, ma quando le giornate si allungano e l’aria diventa più tiepida, per me è il segnale che possiamo iniziare con le insalate fresche e veloci. Un’idea perfetta per la primavera è l’insalata green goddess, una salvezza se avete poco tempo per cucinare ma non volete ripiegare su un’insalatina triste e misera.
Ingredienti
Per la salsa:
- 20 g di basilico
- 15 g di prezzemolo
- Erba cipollina
- Uno spicchio d’aglio (se volete)
- 60 g di anacardi
- 70 g di acqua
- Due cucchiai di succo di limone
- Un cucchiaio d’olio evo
- Sale e pepe
Per la base:
- 150 g insalata iceberg
- 50 g spinacino
- Mezzo cavolo cappuccio
- Semini di sesamo
Istruzioni
- Tritate finemente al coltello prezzemolo, basilico ed erba cipollina. Se vi piace, aggiungete anche uno spicchio d’aglio.
- Frullate le erbe con gli anacardi (ammollati prima per 15 minuti in acqua bollente), acqua, olio, sale, pepe e succo di limone fino a ottenere una crema omogenea.
- Preparate la base dell’insalata con iceberg, spinacino e cavolo cappuccio affettato sottilmente con la mandolina.
- Condite il tutto con la salsa green goddess e completate con una spolverata di semi di sesamo per un tocco croccante.
Note
Conservazione: potete conservare la salsa green goddess in frigorifero, chiusa in un barattolo ermetico di vetro, per 2-3 giorni.
Vi consiglio di coprire la superficie della salsa con un velo di olio extravergine di oliva per mantenere la freschezza e prevenire la formazione di muffa.
La crema è perfetta anche come condimento per la pasta oppure come salsina da spalmare su fette di pane tostato.