Farifrittata senza uova porri e zucchine con farina di ceci
La farifrittata senza uova è una preparazione semplicissima, di una banalità sorprendente, ma che vi stupirà da quanto è buona. Io ci aggiungo sempre porri e zucchine, che la rendono molto gustosa, sfiziosa e saporita.
Equipment
- Teglia rettangolare da forno 20x15 cm
- Padella e ciotola
Ingredienti
- 170 g farina di ceci
- 550 g acqua
- 60 g olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino colmo di sale fino
- 1 porro
- 2 zucchine medie
- Lievito alimentare e semini per la decorazione in superficie facoltativi
Istruzioni
- In una ciotola mescola la farina di ceci con l'acqua e il sale, mescola bene con una frusta per eliminare i grumi e lascia da parte coperta a riposare. L'ideale sarebbe lasciarla riposare almeno un paio d'ore
- Affetta zucchine e porri e soffriggili in una padella con dell'olio evo e un pizzico di sale, finché saranno ben morbidi e saporiti
- Accendi il forno in modalità statica a 220°C
- Togli la schiuma che si è formata in superfice nella ciotola con la pastella di farina di ceci (puoi aiutarti con un cucchiaio). Versaci i 60 g di olio evo, mescola bene e aggiungi quindi le verdure cotte in padella
- Versa il composto in una teglia da forno 20x15 con i bordi alti almeno 3 cm (non serve olearla o usare carta da forno). Spolvera la superficie con lievito alimentare e semini (facoltativi), e cuoci per 25 minuti
Note
La farifrittata porri e zucchine si conserva in frigorifero per 3 giorni.
Si sconsiglia il congelamento