La farifrittata senza uova è una preparazione semplicissima, di una banalità sorprendente, ma che vi stupirà da quanto è buona. Io ci aggiungo sempre porri e zucchine, che la rendono molto gustosa, sfiziosa e saporita.
Si prepara con la farina di ceci, quindi è naturalmente senza glutine (perfetta per le persone celiache) e proteica. Può essere pensata come secondo piatto, ma anche come piatto unico se la accompagnamo ad esempio a delle patate al forno. Tagliata a pezzetti è ottima come aperitivo o come sfizioso snack salato di metà pomeriggio. Io spesso me la porto in ufficio come pranzo al sacco, perchè è buona anche gustata tiepida.
Per una versione più veloce, non perderti queste sfiziosissime frittelline con farina di ceci e verdure.
Per una buona riuscita della farifrittata occorre aggiungere l’acqua poca alla volta alla farina di ceci, in modo da non creare grumi.
Inoltre, è essenziale il tempo di riposo: la farina di ceci, se mangiata subito senza riposo, può risultare un po’ indigesta alle persone con stomaco sensibile. Basterà formare la pastella, e lasciarla riposare prima di cuocerla. Il minimo è un’ora, ma se avete più tempo è meglio. Per esempio, potreste fare la pastella al mattino (tanto ci si mette davvero 2 minuti), e riprenderla in mano la sera per cena.
Altro consiglio che vi do è quello di non lesinare sulla verdura: più verdura c’è, e più la farifrittata senza uova sarà morbida e succosa. A me piace l’abbinamento di porri e zucchine, ma provatela anche con altri ortaggi quando sono di stagione, come i peperoni, le melanzane, il cavolfiore, funghi e cipolle o carote. L’importante è cuocere le verdure in padella prima di aggiungerle alla pastella.
La farifrittata senza uova la preferisco al forno, perchè posso farla più alta e spessa.
Tuttavia nulla vi vieta di cuocerla in padella! In questo caso, fate a attenzione allo spessore perchè dev’essere più sottile altrimenti non riuscirete a girarla. Cercate di non superare un centimetro di spessore.
Per la farifrittata in padella, inoltre, è bene stare attenti al fuoco: inizialmente dovete scaldare molto bene una padella antiaderente, quindi abbassare la fiamma al minimo, ungerla leggermente con olio e versare all’interno la pastella. Mettete il coperchio e fate cuocere dolcemente così siete certi che non brucerà ma si cuocerà bene all’interno. Dopodiché fatela scivolare su un piatto, e rovesciatela di nuovo in padella sull’altro lato per proseguire la cottura.
4 risposte
ricette molto interessanti da provare, sembrano semplici e gustose
Grazie di cuore Angie!
Buona sicuramente, però la teglia 20x 15 non è troppo piccola? Io ne ho usato una da 20 x 25 ed è rimasta ancora cruda in superficie, sotto il velo croccante che si era creato. L’ho tenuta altri 15 minuti ma la prossima volta provo con teglia più larga. Anche se anche a me piace alta! Grazie!!
Buona sicuramente, però la teglia 20x 15 non è troppo piccola? Io ne ho usato una da 20 x 25 ed è rimasta ancora cruda in superficie, sotto il velo croccante che si era creato. L’ho tenuta altri 15 minuti ma la prossima volta provo con teglia più larga. Anche se preferisco alta! Grazie!!