Se seguite un’alimentazione vegana e amate la cucina orientale non potete perdere la ricetta del mio tempeh stir fry: un piatto unico bilanciato e saporito che conquista al primo assaggio.
Può darsi che non vi sia mai capitato di assaggiare il tempeh e che quindi non sappiate neanche cosa sia questo ingrediente dal nome un po’ strano (prima di diventare vegana non lo sapevo neanche io, ci sta).
Oppure è da un sacco di tempo che non lo preparate, magari perché vi siete stufati di cucinarlo sempre nello stesso modo.
In entrambi i casi, sappiate che questa ricetta diventerà la vostra nuova ossessione, soprattutto per la sua praticità, perché vi risolve la cena con una sola portata.
Per quanto riguarda i nutrienti, potete contare sulle proteine vegetali e le fibre del tempeh, sui carboidrati della quinoa, le vitamine e i minerali dei broccoli, e infine il beta-carotene presente nelle carote.
Se vi piace sperimentare nuove idee diverse dal solito continuate a leggere che vi spiego come replicare questo piatto unico vegetale in poche mosse.
Prima di scoprire i passaggi, lasciate che vi spieghi cosa significa “stir fry” , perché in queste due parole c’è già una parte del procedimento.
La traduzione in italiano è “frittura al salto” e fa riferimento ad una tecnica della cucina orientale che consiste nel cuocere rapidamente gli alimenti in un wok (un tipo di padella semisferica), a fuoco alto e con poco olio, rimescolandoli di continuo.
Nel nostro caso, il protagonista di questa cottura sarà proprio il tempeh, che bisogna prima tagliare a cubetti e poi mescolare in una salsina fatta con burro d’arachidi, salsa di soia, sciroppo d’acero, zenzero in polvere e succo di limone (se vi avanza tenetela da parte per la fine).
Se non avete il wok usate una padella normale, quindi versate un filo d’olio e fate rosolare cipollotto, scorza di limone e peperoncino.
Quando sfrigola, unite broccoli e carote, facendoli saltare giusto pochi minuti affinché restino croccanti.
Dopo aver messo da parte le verdure, nella stessa padella rosolate il tempeh fino a formare una bella crosticina esterna (non troppo bruciacchiata però).
Togliete la padella dal fuoco, riaggiungete carote e broccoli, la salsa avanzata e un po’ di quinoa cotta a parte, quindi mescolate tutto insieme.
Impiattate il vostro tempeh stir fry ancora caldo e gustatelo lentamente fino all’ultima forchettata!
Se volete provare ingredienti particolari per portare più varietà a tavola, vi suggerisco il seitan alla pizzaiola oppure il tofu in due versioni: tikka masala con pane naan o glassato agrodolce alle mandorle.
