Il tofu tikka masala è la versione 100% vegetale di un famoso piatto indiano che mi ha conquistata con la sua salsa cremosa, speziata e avvolgente. In questa versione veg (quindi senza pollo) la parte proteica è data dal tofu, che assorbe tutti i profumi delle spezie, diventando morbido dentro e dorato fuori.
Questa è una ricetta ideale per chi ama la cucina indiana ma segue un’alimentazione vegetale e non rinuncia ad un piatto saporito: il latte di cocco dona consistenza vellutata, la passata di pomodoro bilancia il gusto, mentre il mix di garam masala, cumino e coriandolo aggiunge l’aroma speziato che rende questo piatto irresistibile.
Il tikka masala è tradizionalmente un piatto da condividere, da gustare in compagnia con il pane naan caldo per raccogliere ogni goccia di salsa. È perfetto per una cena etnica se avete ospiti a casa, per un pranzo del weekend o semplicemente quando cercate un piatto unico che sia completo, nutriente e ricco di gusto.
Lasciatevi trasportare dai profumi delle spezie e scoprite come preparare questo classico della cucina indiana in versione vegetale: continuate a leggere per il procedimento completo.
Iniziate preparando il soffritto aromatico: tritate finemente cipolla, sedano e carota e fateli insaporire per almeno 5 minuti, quindi aggiungete subito le spezie (garam masala, cumino in grani, coriandolo in grani), lo zenzero fresco grattugiato (se vi piace) e il concentrato di pomodoro: mescolate bene e lasciate insaporire per qualche minuto.
Mentre il soffritto cuoce tagliate sia il tofu al naturale che quello affumicato a cubetti e rosolateli in una padella con un filo d’olio fino a quando non saranno dorati su tutti i lati.
Tornate al soffritto e versate la passata di pomodoro, il latte di cocco e gli anacardi: mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Unite il tofu croccante e lo spinacino fresco, coprite con il coperchio e lasciate cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Se la salsa si asciuga troppo, aggiungete un goccio d’acqua per mantenere la giusta cremosità.
Servite il tikka masala ben caldo accompagnato dal pane naan (fatto in casa seguendo la ricetta), una spolverata di prezzemolo fresco e qualche goccia di succo di limone che bilancia i sapori e dona freschezza al piatto.
Sono sicura che non appena sarà pronto vi verrà voglia di farci un tuffo dentro!
Non avete il pane naan? Servite il tikka masala con riso basmati cotto al vapore o riso integrale per un piatto completo.
Siete appassionati di cucina orientale ma seguite una dieta vegetale? Allora dovete provare la ricetta del curry vegano di ceci e verdure con riso basmati oppure quella del tofu glassato agrodolce alle mandorle.
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