Il rotolo di verza, patate e lenticchie è quel secondo vegetale che vi salva il menu quando avete tanti ospiti a casa.
Forse vi ricorda il classico polpettone, ma al posto della crosta trovate le foglie di verza che avvolgono il ripieno cremoso e rendono il piatto leggero, colorato e saporito.
A me piace proporlo come secondo vegano da portare intero a tavola perché è molto scenografico, ma è ideale anche per un mix di antipasti o come semplice contorno tagliato ad involtini singoli, a voi la scelta.
Non fatevi ingannare dal numero di passaggi: è una ricetta facile e alla portata di tutti, comoda da preparare anche in anticipo.
Continuate a leggere per conoscere ingredienti, step e tempistiche di questo sfizioso rotolo di verza.
Iniziate facendo bollire le patate in una pentola finché non sono tenere, poi passatele allo schiaccia patate e conditele con un po’ di sale e noce moscata.
Mentre le patate riposano, sbollentate per circa 3-4 minuti le foglie di cavolo verza (quelle grandi se riuscite) e fatele asciugare su un canovaccio, tamponando e cercando di sovrapporle leggermente tra loro.
In una padella preparate il soffritto di cipolla, sedano e carote a dadini, insieme ad alloro e al concentrato di pomodoro. Aggiustate di sale, unite le lenticchie e cuocete per 10 minuti, aggiungendo infine anche i piselli.
Mescolate la farcia di lenticchie e piselli con le patate per formare il ripieno e aggiungete una manciata di semi di lino tritati che aiutano a compattare meglio il composto (oltre ad essere un’ottima fonte di omega-3).
Disponete il ripieno sulle foglie di verza e, aiutandovi con il canovaccio, arrotolatele e sigillatele con dello spago. Date un giro d’olio in superficie e, se vi piace, spolverate sopra un po’ di lievito alimentare per insaporire (non fa lievitare nulla).
Infornate a 200° per 25-30 minuti e servite a tavola tagliandolo in fette.
Perfetto per una cena leggera ma nutriente, potete prepararlo in anticipo e scaldare all’ultimo, infatti è un’ottima idea anche come secondo vegano per Natale!
Se non vi piacciono i piselli potete ometterli o sostituirli con i ceci.
Potete cuocere il rotolo anche in uno stampo da plumcake per compattarlo durante la cottura.
Questo ripieno si presta benissimo per altre preparazioni, quindi se vi avanza usatelo per farcire altre verdure di stagione e sperimentare nuove ricette.
Se avete ospiti a casa e volete stupirli con ricette di secondi piatti vegani che si fanno notare, dovete provare il polpettone in crosta senza carne, che non manca mai nel mio menu natalizio vegetale.
Sono un po’ di parte, ma il cavolo verza è un ortaggio davvero versatile, che si presta bene per tante ricette di stagione, come delle sfiziose cotolette veg, una zuppa calda di verza e patate o un’insalata invernale di verza, finocchio e radicchio.
