Rotolo di verza, patate e lenticchie
Il rotolo di verza, patate e lenticchie è quel secondo vegetale che vi salva il menu quando avete tanti ospiti a casa. Una ricetta facile e alla portata di tutti, comoda da preparare anche in anticipo.
Ingredienti
- 8 foglie di verza grandi
- 200 g lenticchie cotte
- 700 g di patate
- 2 carote
- 50 g piselli surgelati
- 1 cucchiaio di semi di lino tritati
- 1 cipolla piccola
- Mezza costa di sedano
- Olio evo q.b.
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 foglia di alloro
Istruzioni
- Fate bollire le patate intere finché non sono tenere e passatele poi allo schiaccia patate, mescolando insieme a sale e noce moscata. Tenete da parte e fatele riposare.
- Sbollentate per circa 3-4 minuti le foglie grandi della verza e fatele asciugare su un canovaccio, tamponando se necessario e sovrapponendole leggermente.
- In padella soffriggete cipolla, sedano e carote a dadini insieme all’alloro e al concentrato di pomodoro, regolando di sale. Poi aggiungete le lenticchie e cuocete per 10 minuti, infine unite anche i piselli.
- Unite la farcia di lenticchie alle patate per formare il ripieno, mescolando e aggiungendo un po’ di semi di lino tritati.
- Distribuite il ripieno sulle foglie di verza, arrotolatele aiutandovi con il canovaccio per compattarle e sigillate bene con dello spago. Oliate il rotolo in superficie e, se volete, aggiungete anche un po’ di lievito alimentare.
- Infornate a 200°C per 25-30 min.
Note
Conservazione: il rotolo di verza, patate e lenticchie si conserva per 2–3 giorni in un contenitore ermetico.
Potete consumarlo sia freddo che riscaldato in forno o in padella con un filo d’olio.