Tempeh stir fry | Piatto unico completo
Se seguite un’alimentazione vegana e amate la cucina orientale non potete perdere la ricetta del mio tempeh stir fry: un piatto unico bilanciato che conquista al primo assaggio.
Ingredienti
- 200 g di tempeh
- 2 carote
- Mezzo broccolo
- 100 g di quinoa
- Cipollotto
- Peperoncino
- Scorza di limone
Per la salsa:
- 2 cucchiai di burro di arachidi
- 1 cucchiaio di sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 3 cucchiai di salsa di soia
- Mezzo cucchiaino di zenzero
Istruzioni
- Cuocete la quinoa e tenetela da parte.
- Nel frattempo, tagliate il tempeh a cubetti e mescolatelo nella salsina che avrete preparato emulsionando tra loro tutti gli ingredienti. Tenetene un po' da parte.
- In una padella versate olio evo e fate rosolare il cipollotto, la scorza di limone e il peperoncino.
- Quando sfrigola aggiungete le verdure e fatele saltare facendo attenzione che rimangano croccanti, quindi rimuovetele.
- Nella stessa padella rosolate il tempeh fino a far formare una leggera crosticina.
- Togliete la padella dal fuoco e mescolate i cubetti di tempeh con le verdure, la quinoa e il resto della salsina prima di impiattare.
Note
Conservazione
Il tempeh stir fry si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in contenitore ermetico.