Gnocchi antispreco di patate e cavolfiore | Vegani e completi
Deliziate il vostro palato con questi gnocchi, gustosi e salutare, in chiave vegana. Gli gnocchi vegani di patate e cavolfiore sono un piatto unico, sfizioso, che convincerà anche anche i commensali più scettici. Una versa esplosione di gusto, completata da una cremina a base di piselli che rende la ricetta bilanciata e completa.
Ingredienti
Per gli gnocchi
- 600 g patate (circa 3 grandi) pesate a crudo con la buccia
- 250 g di cavolfiore (pesati a crudo)
- 120 g delle foglie del cavolfiore (pesate a crudo)
- 300 g farina 0 + qb
- 1 cipollotto
- Olio evo
- Sale
Per la crema di piselli
- 200 g piselli surgelati
- 1 cipollotto
- 2 cucchiai lievito alimentare in scaglie (per dare sapore di formaggio - qui ti spiego cos'è)
- Sale qb
Istruzioni
Per gli gnocchi
- Trita il cipollotto e mettilo a soffriggere in una padella con dell'olio. Aggiungi le cimette di cavolfiore e le sue foglie tagliate a pezzettini
- Quando il cavolfiore sarà cotto e morbido, frullalo con il minipimer per ottenere una crema
- Passa le patate allo schiacciapatate, riuniscile in una terrina e aspetta che si intiepidiscano. Aggiungi il sale, la crema di cavolfiore e la farina. Inizia a impastare formando un panetto e ricava i classici gnocchi
- Se l'impasto dovesse risultare troppo molle, puoi lasciarlo da parte una mezz'oretta che si rassodi, e lavoralo con le mani umide
- Cuoci gli gnocchi in abbondante acqua salata finché salgono a galla, quindi scolali e condiscili con la crema di piselli
Per la crema di piselli
- Trita il cipollotto e fallo soffriggere in una padella con dell'olio, quindi aggiungi i piselli surgelati, aggiusta di sale e lascia cuocere per 3-4 minuti
- Frulla il tutto in un boccale da minipimer, aggiungendo anche due cucchiai di lievito alimentare in scaglie e poca acqua se serve per aiutarti a frullare. Assaggia e se serve aggiusta di sale