Orzotto facilissimo con zucca e biete
Orzotto di zucca e biete: un formidabile abbinamento per l'autunno e l'inverno, sostanzioso, riscaldante e avvolgente da gustare sia a pranzo che a cena.
Ingredienti
- 350 g orzo perlato
- 600 g polpa di zucca "Delica" o "Mantovana" peso da cotto
- 6-8 foglie di bete (bietole coste)
- 1 ½ litri di brodo vegetale
- Rametto di rosmarino
Istruzioni
- Metti in ammollo l’orzo da 2 a 6 ore in base al tempo che hai a disposizione. Durante questo periodo cuoci la zucca tagliata a pezzi in forno a 200°C statico per 25 minuti;
- Trascorso il tempo dell’ammollo, rosola l’orzo in una casseruola con un po’ d’olio e il rosmarino per 5 minuti;
- Aggiungi brodo un mestolo alla volta come se fosse un risotto, quindi aggiunti anche le biete tagliate a striscioline;
- Dopo 10 minuti, schiaccia la polpa di zucca cotta con una forchetta e aggiungila nella casseruola. Continua la cottura per altri 20 minuti aggiungendo brodo se l’orzotto si asciuga.
Note
Conservazione: l'orzotto si conserva fino a 3 giorni in frigorifero in un contenitore a chiusura ermetica. Dopodiché basterà scaldarlo in pentola con un po' d'acqua per farlo tornare cremoso.
Si può anche congelare.