Pasta con porro, limone e cannellini
La pasta con porro, limone e cannellini è una vera bomba di gusto: cremosa, semplice e veloce da preparare per un pranzo a casa quando avete poco tempo.
Ingredienti
- Pasta a scelta
- 2 porri
- 100-150 ml di panna vegetale o bevanda veg
- Scorza grattugiata di un limone grande bio con buccia edibile
- 200 g di fagioli cannellini sciacquati
- Noce moscata
- Olio evo
- Pepe
- Sale
Istruzioni
- Tagliate il porro a rondelle e fatelo stufare in padella con olio, sale e un mestolo di acqua di cottura della pasta, per circa 10 minuti.
- Grattugiate la scorza del limone e tenete da parte.
- Quando il porro si è ammorbidito, aggiungete la panna vegetale (o un goccio di bevanda vegetale), noce moscata, scorza grattugiata e infine i cannellini, che bisogna schiacciare in padella con una forchetta per fare la cremina.
- Mantecate la pasta in padella e servitela ben calda.
Note
Conservazione
La crema di porri, limone e cannellini si conserva in frigorifero per 2-3 giorni all’interno di un contenitore ermetico.