Piatto unico invernale con verdure al forno
Questo piatto unico invernale con mix di verdure è una ricetta facile, saziante e completa: si prepara in poco tempo ed è perfetta da accompagnare con una salsina sfiziosa di tahina e miso.
Ingredienti
- Mezza zucca
- 1 broccolo
- Mezzo cavolo romanesco
- 7-8 cavoletti di Bruxelles
- Cuore di radicchio
- 7-8 foglie di cavolo nero
- 240 g di ceci (1 vasetto)
- 1 cucchiaio a testa di anacardi
- 1 cucchiaino a testa di semi di canapa
- Rosmarino
- Salvia
Per la salsina
- 2 cucchiai di salsa tahina
- 1 cucchiaino di miso
- 2 cucchiai di olio evo
- Mezzo limone spremuto
- Acqua qb
Istruzioni
- Pulite e affettate tutte le verdure in modo grossolano, quindi massaggiatele in una ciotola con olio e sale.
- Trasferite le verdure condite su una teglia ricoperta di carta forno, aggiungendo cuori di radicchio, erbe aromatiche e qualche spicchio d’aglio.
- Cuocete a 200 gradi in forno statico per 20-25 minuti finché diventano ben dorate ma non troppo molle.
- Preparate la salsina mescolando tutti gli ingredienti tra loro.
- Assemblate il piatto con verdure, salsina, ceci, topping di anacardi con semi di sesamo e un cereale a scelta per renderlo bilanciato.
Note
Conservazione:
le verdure al forno si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Scaldate in padella con un filo d'olio o in forno a 180°C per 10 minuti prima di servire.
La salsina tahina e miso si conserva in un barattolo di vetro chiuso in frigorifero per 4-5 giorni. Prima di usarla, mescolatela bene perché tende a separarsi.