Polpette vegane di broccoli e tofu | Secondo completo
Rispettare la stagionalità senza ripetere sempre gli stessi piatti? Si può fare e la ricetta in questo articolo ne è un esempio: polpette vegane broccoli e tofu, semplici, gustose e perfette per arricchire il vostro menu invernale.
Ingredienti
Per le polpette:
- 200 g broccolo pulito e tagliato in cimette
- 250 g tofu al naturale o affumicato
- 3 cucchiai di olive
- 2 cucchiai di carciofini sott’olio
- Mezzo porro
- Olio evo
- Sale
- 50 g di pangrattato
Per la salsa ranch:
- 80 g anacardi
- 120 ml di latte veg non zuccherato
- 2 cucchiaini di succo di limone
- Aglio in polvere (opzionale)
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di aceto
- Pizzico di sale
- Erba cipollina
Istruzioni
- Pulite il broccolo, tagliatelo in cimette (gambo compreso) e lessatelo in acqua bollente.
- Nel frattempo, sbriciolate il tofu e fatelo rosolare in una padella con un soffritto di cipollotto, olive e carciofini.
- Unite il broccolo lessato al soffritto e fate insaporire il tutto per qualche minuto.
- Trasferite il composto nel frullatore e mixate.
- Aggiungete un po’ di pangrattato per legare l’impasto, mescolate bene e lasciate riposare per circa mezz’ora.
- Formate delle polpettine con le mani e cuocetele in padella con un filo d’olio fino a doratura oppure in forno statico a 200°C per circa 15 minuti.
- Per la salsa ranch, frullate anacardi ammollati in acqua bollente per 10 minuti, latte vegetale senza zucchero, succo di limone, aglio in polvere (facoltativo), senape, aceto, sale ed erba cipollina fino a ottenere una crema liscia.
Note
Conservazione: le polpette di broccoli e tofu si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.