Polpette vegetali di lenticchie al sugo | Una bomba gustosa
La ricetta di cui vi parlo in questo articolo ha avuto un vero successo sui miei canali social: le polpette vegetali di lenticchie al sugo. Questo secondo è nutriente, facile da preparare e perfetto da servire con una base di polenta calda.
Ingredienti
- 240 g lenticchie già cotte (un vasetto)
- Mezza cipolla rossa
- 2 cucchiaini di olive taggiasche
- Prezzemolo
- Un cucchiaio di crema di aceto balsamico
- 2-3 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di lievito alimentare
- 1 foglia di alloro
- Sugo di pomodoro
- Olio evo
- Sale
Istruzioni
- Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in padella con un filo d’olio per circa 3-4 minuti.
- Sciacquate le lenticchie e aggiungetele al soffritto insieme a un trito di prezzemolo, olive e un cucchiaio di crema di aceto balsamico.
- Fate insaporire a fuoco basso per 5-10 minuti, poi trasferite il composto nel mixer e frullate fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Aggiungete pangrattato, regolate di sale e mescolate bene.
- Mentre il composto riposa, preparate la polenta.
- Formate le polpette e rosolatele in padella con un filo d’olio e una foglia di alloro, girandole delicatamente.
- Aggiungete il sugo di pomodoro e lasciate cuocere per far insaporire le polpette, evitando di prolungare troppo la cottura per non farle sfaldare.
- Stendete una base di polenta calda sul piatto, adagiate le polpette e decorate con una spolverata di prezzemolo fresco.
Note
Conservazione: le polpette di lenticchie si conservano in frigorifero, chiuse in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.