Pumpkin pie senza glutine e lattosio
La pumpkin pie senza glutine e lattosio è una torta vegana, dolcemente speziata e super bella da presentare a tavola. Il tocco croccante? Le noci pecan.
Ingredienti
Base frolla senza glutine
- 150 g farina di avena
- 150 g farina di riso
- 100 g farina di mandorle
- 60 g zucchero a velo
- 110 g olio di semi di girasole o mais
- 120 g latte vegetale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Farcia
- 500 g zucca cotta
- 150 g panna vegetale
- 150 g latte vegetale
- 80 g sciroppo d’acero
- 2 cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiaini di mix di spezie "pumpkin pie"
- Noci pecan q.b.
Mix di spezie “pumpkin pie"
- 3 cucchiaini di cannella
- 2 cucchiaini di zenzero in polvere
- 2 cucchiaini di noce moscata
- 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
Istruzioni
- In una ciotola mescolate a mano tutte le farine, lo zucchero a velo, l’olio di semi, il latte vegetale, il lievito per dolci e il sale. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e lavoratelo brevemente; se risulta un po’ friabile, stendetelo tra due fogli di carta forno.
- Sistemate la frolla nella tortiera e bucherellate la base con una forchetta.
- Preparate il mix di spezie "pumpkin pie" mescolando cannella, zenzero in polvere, noce moscata e chiodi di garofano in polvere.
- Cuocete la zucca, quindi trasferitela nel mixer insieme alla panna vegetale, al latte vegetale, allo sciroppo d’acero, all’amido di mais, alle noci pecan e a due cucchiaini di mix di spezie "pumpkin pie".
- Frullate tutto con il mini-pimer fino a ottenere una crema liscia e dorata, quindi versatela nel guscio di frolla.
- Decorate la superficie con le noci pecan e cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per 50–60 minuti.
- Lasciate raffreddare completamente prima di tagliare la torta.
Note
Conservazione: la pumpkin pie si conserva in frigorifero per 3–4 giorni, ben coperta o in un contenitore ermetico.