La pumpkin pie senza glutine e senza lattosio è una torta vegana, dolcemente speziata e super bella da presentare a tavola.
Gli amanti dei dolci con la zucca sono avvisati: questa torta conquista al primo assaggio ed è perfetta per una merenda vicino al caminetto (magari con una tazza di thè) o per concludere un pranzo nel week end in modo originale.
Si presta bene per la stagione autunnale (quando la zucca è la regina indiscussa della tavola), ma potete prepararla anche in inverno inoltrato.
Il tocco croccante? Le noci pecan, che sono anche ricche di omega-3, fibre, vitamine (A, E, gruppo B) e minerali (magnesio, zinco, potassio, rame, fosforo).
In questo articolo vi spiego come preparare una pumpkin pie 100% vegana e adatta a chi soffre di intolleranze al glutine o al lattosio.
Ci siete? Iniziamo.
Partiamo dalla frolla gluten free: in una ciotola mescolate a mano tutte le farine, i liquidi, il lievito e il sale. Stendetela poi sul piano di lavoro e, se risulta un po’ friabile, inseritela tra due fogli di carta forno. Infine trasferitela nella tortiera e bucherellate la base della frolla con una forchetta.
Per la farcia, cuocete la zucca e trasferitela in un mixer, insieme a panna vegetale, latte vegetale, sciroppo d’acero, amido di mais, noci pecan e due cucchiaini di “mix pumpkin”. Quest’ultimo è un mix di spezie facile da fare in casa: dovete solo mescolare a parte cannella, zenzero in polvere, noce moscata e chiodi di garofano in polvere.
Frullate tutto con il mini-pimer fino ad ottenere una crema dorata che andrete a versare nel guscio di pasta frolla.
Decorate con le noci pecan (o le noci normali se preferite), cuocete a 190° in forno statico preriscaldato per 50-60 minuti.
Il profumo di questa torta appena sfornata è una coccola per chi ama l’aroma di zucca e cannella, ma vi consiglio di lasciarne una fetta per il giorno dopo: una volta raffreddata, fidatevi, è ancora più buona.
Quando scegliete la farina di avena controllate che sia presente la dicitura esplicita “senza glutine”.
Come sostituire la farina di mandorle?
Usate metà fecola e metà farina di riso oppure farina di nocciole o farina 0 se non si hanno problemi con il glutine.
Come sostituire la farina di avena?
Usate farina 0 se non si hanno problemi con il glutine oppure metà amido di mais e metà fecola.
Quando fuori fa freddo non c’è niente di meglio di una merenda calda e confortevole: coccolatevi con una di queste tre bevande calde: golden milk, cioccolata calda alla nocciola oppure pumpkin spice latte (che contiene lo stesso mix di spezie della pumpkin pie).
Se cercate altri dolci con la frolla senza glutine vi consiglio invece di provare questi canestrelli 100% vegani (senza burro e uova).
