Shepherd's Pie vegana | La ricetta infallibile
La Shepherd’s Pie vegana è una ricetta comfort che sa di casa, di cena in famiglia e di occasione speciale: un piatto semplice, nato nelle campagne inglesi per nutrire e scaldare dopo una lunga giornata, che nella sua versione vegetale diventa ancora più leggera, etica e sorprendentemente ricca di sapore.
Equipment
- 1 teglia da 30x20 cm circa
Ingredienti
Per il ragù di lenticchie
- 1 cipolla piccola dorata
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 cucchiaio crema di aceto balsamico facoltativo, ma dà una bellissima spinta di sapore
- 250 g lenticchie mignon
- 150 g lenticchie decorticate
- 1 litro passata di pomodoro
- acqua per allunga q.b. (almeno 500 ml poi casomai se asciuga troppo aggiungetene un pochina)
- Olio evo e sale
Per il purè di patate
- 1 kg di patate meglio se quelle farinose per purè
- 200-220 ml bevanda vegetale senza zucchero soia o avena
- 50 g burro vegetale tipo margarina
- Noce moscata q.b.
- Sale q.b.
Istruzioni
- Metti a bollire le patate in abbondante acqua. Puoi lasciare la buccia e cuocerle intere, oppure tagliarle in pezzi per velocizzare i tempi
- In una casseruola metti a scaldare l'olio, poi versaci dentro cipolla, carota e sedano tagliati a dadini, l'alloro, il concentrato di pomodoro e la crema di aceto balsamico, e lascia stufare per 5 minuti a fiamma bassa mescolando
- Aggiungi a questo punto le lenticchie sciacquate sotto acqua corrente, fai insaporire un paio di minuti
- Aggiungi l'acqua, la passata di pomodoro, mezzo cucchiaino di sale e copri con un coperchio. Lascia cuocere per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Se vedi che si asciuga troppo, aggiungi un po' d'acqua
- Al termine, controlla il sale: se serve, aggiungine. Controlla poi la cottura delle lenticchie: se sono troppo dure, continua per altri dieci minuti, altrimenti il tuo sugo è pronto.
- Quando le patate saranno tenere, passale allo schiaccia patate. Mentre sono ancora bollenti aggiungi la margarina, il sale, la noce moscata e il latte a filo mescolando energicamente con una frusta
- Composti la teglia con uno strato di ragù di lenticchie sul fondo, copri con un altro strato di purè, irrora la superficie con un giro d'olio evo, e cuoci in forno statico a 200°C per 20-25 minuti. Per una crosticina più dorata, accendi la modalità grill per gli ultimi 5 minuti.
Video
Note
La Shepherd's Pie si conserva per un paio di giorni in frigorifero.
Per rendere il ragù più particolare, aggiungete 50 g di piselli surgelati e 50 g di mais quando mancano pochi minuti alla fine della cottura.