Shepherd’s Pie vegana | La ricetta infallibile

Ci sono ricette che sanno di casa anche se non appartengono alla nostra tradizione. La Shepherd’s Pie vegana è una di quelle: un piatto semplice, nato nelle campagne inglesi per nutrire e scaldare dopo una lunga giornata, che nella sua versione vegetale diventa ancora più leggera, etica e sorprendentemente ricca di sapore.

La prima volta che l’ho preparata non avevo grandi aspettative: un “pasticcio” di lenticchie sotto un letto di purè mi sembrava quasi troppo semplice per conquistarmi. E invece… al primo assaggio ho capito perché questo piatto è famoso in mezzo mondo. È morbido, cremoso, avvolgente e profuma di erbe aromatiche e piccoli gesti lenti: tagliare le verdure, mescolare il ripieno, aprire il forno e lasciarsi abbracciare dal calore.

La mia Shepherd’s Pie vegana è perfetta da preparare perchè:

• E’ senza glutine, davvero perfetta per ogni esigenza;
• E’ un’ottima idea per il meal prep: perfetta per riempire la teglia nel weekend e assicurarsi cene veloci e nutrienti durante la settimana;
• E’ un piatto completo, ricco di proteine vegetali grazie alle lenticchie (o al mix di legumi che preferisci), bilanciato dal purè di patate che lo rende irresistibile.

Insomma: un comfort food che scalda il cuore, fa felici grandi e piccoli e dimostra, ancora una volta, che la cucina vegetale può essere semplice e incredibilmente soddisfacente.

Io quest’anno la proporrò per il pranzo di Natale a tutta la mia famiglia, e sono certa non ne avanzerà nemmeno una fetta!

Consigli utili

• Più proteine: sostituisci parte delle lenticchie con soia testurizzata reidratata
• Senza glutine: ricetta naturalmente gluten-free (controlla solo il brodo che non abbia glutammato aggiunto).ù
• Variazioni di gusto: prova aggiungendo una manciata di noci tritate nel ripieno per una nota croccante, e dei chicchi di mais
• Meal prep perfetto: si conserva 2–3 giorni in frigo ed è ancora più buona il giorno dopo
• Puoi anche congelarla una volta cotta e raffreddata.

Shepherd’s Pie vegana | La ricetta infallibile

La Shepherd’s Pie vegana è una ricetta comfort che sa di casa, di cena in famiglia e di occasione speciale: un piatto semplice, nato nelle campagne inglesi per nutrire e scaldare dopo una lunga giornata, che nella sua versione vegetale diventa ancora più leggera, etica e sorprendentemente ricca di sapore.

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Preparazione 45 minuti min

Cottura 25 minuti min

Tempo totale 1 ora h 10 minuti min

Portata Piatto unico, Primo

Cucina Anglosassone

Porzioni 4 persone

Equipment

• 1 teglia da 30×20 cm circa

Ingredienti

  

Per il ragù di lenticchie

• 1 cipolla piccola dorata
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 1 foglia di alloro
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaio crema di aceto balsamico facoltativo, ma dà una bellissima spinta di sapore
• 250 g lenticchie mignon
• 150 g lenticchie decorticate
• 1 litro passata di pomodoro
• acqua per allunga q.b. (almeno 500 ml poi casomai se asciuga troppo aggiungetene un pochina)
• Olio evo e sale

Per il purè di patate

• 1 kg di patate meglio se quelle farinose per purè
• 200-220 ml bevanda vegetale senza zucchero soia o avena
• 50 g burro vegetale tipo margarina
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.

Istruzioni

 

• Metti a bollire le patate in abbondante acqua. Puoi lasciare la buccia e cuocerle intere, oppure tagliarle in pezzi per velocizzare i tempi
• In una casseruola metti a scaldare l'olio, poi versaci dentro cipolla, carota e sedano tagliati a dadini, l'alloro, il concentrato di pomodoro e la crema di aceto balsamico, e lascia stufare per 5 minuti a fiamma bassa mescolando
• Aggiungi a questo punto le lenticchie sciacquate sotto acqua corrente, fai insaporire un paio di minuti
• Aggiungi l'acqua, la passata di pomodoro, mezzo cucchiaino di sale e copri con un coperchio. Lascia cuocere per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Se vedi che si asciuga troppo, aggiungi un po' d'acqua
• Al termine, controlla il sale: se serve, aggiungine. Controlla poi la cottura delle lenticchie: se sono troppo dure, continua per altri dieci minuti, altrimenti il tuo sugo è pronto.
• Quando le patate saranno tenere, passale allo schiaccia patate. Mentre sono ancora bollenti aggiungi la margarina, il sale, la noce moscata e il latte a filo mescolando energicamente con una frusta
• Composti la teglia con uno strato di ragù di lenticchie sul fondo, copri con un altro strato di purè, irrora la superficie con un giro d'olio evo, e cuoci in forno statico a 200°C per 20-25 minuti. Per una crosticina più dorata, accendi la modalità grill per gli ultimi 5 minuti.

Video

Note

La Shepherd’s Pie si conserva per un paio di giorni in frigorifero. 

Per rendere il ragù più particolare, aggiungete 50 g di piselli surgelati e 50 g di mais quando mancano pochi minuti alla fine della cottura.

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