I cookies vegani sono una piccola magia: pochi ingredienti, un profumo che invade la cucina e quella consistenza perfetta a metà tra croccante e morbida. E se c’è un periodo dell’anno che li rende ancora più speciali, è proprio il Natale. Oggi ti propongo dei cookies di Natale con cioccolato in superficie, completamente vegetali, facilissimi da preparare e ideali sia da regalare sia da servire nelle fredde merende delle feste (magari accanto a una tazza di cioccolata calda cremosa). Ho deciso di renderli più particolari con un po’ di colorante alimentare rosso (quello che si prende per le torte di compleanno, ad esempio) che li ha resi di questo bellissimo rosa.
Questi biscotti sono perfetti anche per chi non è vegano: il sapore è ricco e “burroso” grazie a un mix ben calibrato di margarina vegetale e zucchero di canna, mentre il cioccolato in superficie caramellizza leggermente in forno creando una copertura che conquista al primo morso. Il risultato? Cookies natalizi belli da vedere e golosissimi, che restano morbidi dentro anche il giorno dopo.
Un altro vantaggio è che l’impasto non richiede riposo: puoi prepararli all’ultimo minuto, in una pausa tra un pacchetto da incartare e l’altro, o anche come attività da fare con i bambini. L’impasto è semplice da lavorare, si modella facilmente e non contiene uova e latticini.
Per dare ai tuoi cookies vegani un’aria ancora più natalizia puoi aggiungere spezie come cannella, vaniglia o un pizzico di zenzero. Oppure, se sei nella fase “Christmas mood” totale, puoi usare un mix per pan di zenzero: li trasformerà in biscotti aromatici e profumatissimi.
Un consiglio per ottenere cookies perfetti: non schiacciarli troppo prima della cottura. Lasciali fare a loro: in forno si appiattiscono naturalmente e formano la caratteristica bordatura croccante. E quando li sforni non toccarli subito: sembreranno molto morbidi, ma è normale. Raffreddandosi si compattano mantenendo quel cuore tenero che li rende irresistibili.
Sono anche un regalo homemade adorabile: ti basterà inserirli in un sacchetto trasparente, aggiungere un nastro rosso e una piccola etichetta scritta a mano. Fidati, faranno più felice di un regalo costoso.
