Stufato irresistibile di lenticchie e patate | Ricetta vegan
Ecco la mia ricetta per lo stufato irresistibile di lenticchie e patate, dal sapore autentico e genuino, una vera coccola da fare e rifare durante l'autunno e l'inverno. Questo, gustato insieme ad una fetta di pane casereccio tostato in padella, è una vera goduria.
Ingredienti
- 200 g lenticchie secche non serve l'ammollo
- 300 g patate crude circa una grande
- 1 porro
- Cavolo nero crudo o già cotto
- 150 ml sugo di pomodoro
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 litro d’acqua o brodo vegetale + q.b.
- Olio, sale e pepe
- Curry facoltativo
Istruzioni
- In un tegame rosola il porro insieme alla foglia di alloro, la patata tagliata a cubetti e le lenticchie (non serve ammollarle)
- dopo qualche minuto aggiungi la passata di pomodoro e l’acqua, porta tutto sul fuoco aggiusta di sale e lascia cuocere dolcemente con il coperchio
- Aggiungi anche il curry se ti piace. Verso cottura ultimata frulla metà composto al minipimer e aggiungi il cavolo nero o lo spinacino, e prosegui finché non avrà raggiunti la consistenza desiderata
- serbi con un giro d'olio evo, pane tostato e rosmarino fresco tritato al coltello
Note
Spero come sempre che la ricetta vi sia piaciuta, fatemelo sapere con un like di supporto o una condivisione che fa molto piacere
Questa zuppa di lenticchie si conserva in frigorifero in un contenitore con chiusura ermetica per 3-4 giorni, e si può congelare.