Sugo vegetale di zucca e fagioli cannellini
Il sugo vegetale di zucca e cannellini è un condimento cremoso, vellutato e avvolgente, comodo da alternare al classico sugo di pomodoro quando volete un piatto di pasta diverso dal solito.
Ingredienti
- 230 g di zucca pesata a crudo
- Cipollotto o cipolla
- Rosmarino
- 100 g di cannellini
- 1 cucchiaio di anacardi
- Olio evo
- Sale
- Acqua di cottura q.b. per aiutarsi a frullare
Istruzioni
- Pulite mezza zucca e tagliatela a cubetti grossolani.
- Rosolate i cubetti di zucca in padella con cipollotto, rosmarino, un pizzico di sale e un goccio di acqua di cottura per farla cuocere lentamente con il coperchio.
- Frullate la zucca ammorbidita con fagioli cannellini e una manciata di anacardi.
- Regolate la consistenza aggiungendo acqua di cottura quanto basta.
Note
Conservazione
Il sugo di zucca e cannellini si può conservare in frigo per 3 giorni chiuso in contenitore oppure si può congelare nelle vaschette del ghiaccio per avere delle mini-porzioni già pronte.