Cercate un dolce leggero, facile e originale per terminare un pranzo estivo in compagnia? Ecco la soluzione: limoni freschi ripieni di crema.
I fan dei dessert al limone sono avvisati: questa ricetta dolce vegana, con il suo profumo intenso e il sapore dolce-acidulo, crea dipendenza.
Si tratta di uno di quei dolci al cucchiaio velocissimi e senza cottura che non vi faranno pentire di aver invitato ospiti a casa.
Ah già, un dettaglio importante: è un dessert senza glutine e senza latte, quindi adatto proprio a tutti.
Ci sono ricette che conquistano per la loro golosità, e altre che colpiscono per l’effetto wow. Questi limoni farciti di crema riescono a fare entrambe le cose: sono belli da vedere, freschi al palato e sorprendentemente semplici da preparare.
Disclaimer necessario: per questa ricetta dovete utilizzare limoni biologici, perché saranno la “coppetta” che riempirete di crema e in cui affonderete il vostro cucchiaino.
Tagliate i limoni a metà e scavateli aiutandovi con un cucchiaio. Mettete da parte l’interno di due limoni e ricavate un cucchiaino di scorza grattugiata.
Per preparare la crema vegana prendete un pentolino e unite panna vegetale, latte vegetale (ad esempio quello di soia), amido di mais, zucchero e succo ricavato da due limoni che avete scavato in precedenza.
Mescolate e fate addensare sul fuoco a fiamma bassa. Fate attenzione perché ci vogliono davvero pochissimi minuti.
Anticipo una domanda che potreste farvi: ma il latte di soia non caglia?
Un po’ sì, ma mescolando bene sul fuoco i grumi si sciolgono e non avete problemi.
Aggiungete quindi anche la scorza grattugiata e proseguite con la cottura per un altro minuto.
Riempite con la crema i gusci di limone e decorate con ribes e foglie di menta.
Fateli riposare in frigo per circa due ore prima di servirli a tavola.
Il giallo intenso dei limoni e il profumo aromatico della crema sono solo l’inizio: aspettate di assaggiarli per innamorarvene dopo il primo cucchiaio.
Potete sostituire la panna con dello yogurt vegetale (in questo caso non è necessario cuocerlo e non dovete aggiungere amido di mais) oppure con della panna vegetale di riso.
Le idee per dolci al cucchiaio non sono mai abbastanza, vero?
Provate anche la monoporzione di cheesecake vegana allo yogurt, facile da conservare e super morbida.
E se non ne avete mai abbastanza dei dolci agli agrumi, concedetevi una fetta di plumcake vegano al limone o plumcake vegano all’arancia, perfetti per colazione o come dolcetto per accompagnare il caffè dopo pranzo.
