Li ho preparati in tante versioni e vi sono sempre piaciuti, ma qui ve ne propongo una particolare che, secondo mio marito, rientra tra le migliori: pancakes con yogurt vegetale e limone.
Il profumo delicato e la consistenza soffice di queste nuvolette sono il risultato di ingredienti ben dosati, qualche trucco e un po’ di pratica.
Se mi seguite da un po’ sapete che mi piace sperimentare e il mio metodo per fare i pancakes è proprio il risultato di tentativi, errori e perfezionamenti.
Oggi mi piace condividere con voi tutto quello che ho imparato e che avrei voluto sapere quando li ho fatti per la prima volta.
Continuate a leggere per scoprire come realizzare alla perfezione questi pancakes con yogurt vegetale e limone.
P.S. Se la mattina avete bisogno di un po’ di tempo per carburare, potete preparare la pastella anche la sera prima 😉
Innanzitutto, spremete un limone per ricavare il succo che darà il tocco aromatico ai pancake.
Preparate il “latticello”: unite latte di soia, yogurt vegetale e succo di limone in un contenitore, quindi mescolate bene e lasciate da parte.
In una ciotola mescolate farina, zucchero, sale, scorza di limone bio e lievito precedentemente setacciato (questo è importante).
Aggiungete il latticello, il cucchiaio di olio e mescolate delicatamente con un cucchiaio. Mi raccomando: niente fruste elettriche, mescolate poco e piano, e se ci sono grumi non preoccupatevi.
In una padella già riscaldata versate un cucchiaio di pastella alla volta e, quando li vedete ben dorati, girateli dall’altra parte finché non vi sembrano uniformi.
Cosa mettere sui pancakes per colazione?
Io li ho completati con dei frutti di bosco che ci stanno bene ma voi sentitevi liberi di guarnirli come preferite: l’effetto fluffy, in ogni caso, è assicurato.
Rispondo alle domande più frequenti su questa ricetta:
I pancakes lievitano bene anche con la farina integrale?
Con la farina integrale la pastella resta un po’ pesante quindi lievitano un po’ meno.
Posso omettere lo zucchero nell’impasto dei pancakes?
La presenza del limone conferisce acidità per cui lo zucchero serve a bilanciare il sapore e non lo ometterei, ma si può sostituire con lo sciroppo d’acero.
Se preferite usare una farina senza glutine potete utilizzare la farina d’avena.
Per chi è alle prime armi ho raccolto tutti i segreti per dei pancakes infallibili, mentre se siete già al livello successivo vi suggerisco i pancakes alla zucca o i pancakes alle mele.
Se adorate i dolci con il limone vi consiglio di provare a far colazione con questo plumcake vegano al limone o di terminare un pranzo con questi originali limoni ripieni di crema.
la guida sull’autoproduzione di latte vegetale (con 6 ricette), e sulla sostituzione delle uova in cucina.