La torta di carote è un dolce che divide. C’è chi la adora, come me, per la sua morbidezza e umidità, e chi non concepisce un dolce fatto con delle verdure al suo interno, come mio marito Mattia. Se fate parte del primo filone di pensiero, questa torta di carote vegana e senza glutine potrebbe seriamente diventare una delle vostre preferite.
Dimenticate quelle asciutte, che si intoppano in bocca e che non sanno di carote nemmeno a pagarle. Quella che vi propongo in questa ricetta è morbida, umida, carotosa (sì me lo sono inventata), completata da un dolce frosting di anacardi che è la vera ciliegina sulla… torta, appunto.
Ah, senza dimenticare che è 100% vegetale e completamente priva di glutine.
Siete voi stessi celiaci o sensibili al glutine? Provate questo morbido plumcake da colazione!
La prima volta che ho assaggiato la torta di carote è stato in Inghilterra. Avevo 21 anni, era l’agosto del 2013 e mi trovavo a Brighton per un progetto europeo volto a migliorare le lingue straniere nei ragazzi. Avrei vissuto in famiglia per un mese, e durante il giorno avrei frequentato la scuola d’inglese del posto. A parte che è stata un’esperienza bellissima, seppur breve, ricordo ancora perfettamente il primo giorno di lezione.
L’insegnante entrò in classe annunciando che era il suo compleanno, e così aveva portato una fetta di torta per tutti. Come disse che si trattava di una torta di carote storsi subito il naso: i miei gusti alimentare all’epoca erano ben diversi da adesso. Ero abituata ad una cucina molto, molto lontana da quella vegana, e pensare di infilare delle carote in un dolce mi sembrava assurdo.
Al primo morso ebbi modo di ricredermi: sicuramente non era vegana, ma era la fine del mondo. Morbidissima e umida all’interno. Da allora ho cercato di riproporla in versione vegetale e secondo me questa versione si avvicina moltissimo alla sua cugina inglese.
Ho fatto varie prove con farine senza glutine per ottenere dei dolci glutenfree che fossero al tempo stesso vegani e morbidi. Ogni volta è una scommessa perchè l’insidia è dietro l’angolo in queste preparazioni. Alla fine ho scoperto che una buona soluzione può essere quella di mischiare varie farine: io mi trovo bene con un mix di fecola di patate, farina di mandorle e all’occorrenza farina di riso. Anche aggiungere una parte di grano saraceno conferisce un buon sapore alle torte, ma essendo particolarmente aromatica, può essere una farina che non piace a tutti.
Nel caso della torta di carote vegan e senza glutine, ho trovato la quadra proprio mescolando tra loro fecola, farina di mandorle e di riso.
Che cos’è un frosting? Non è altro che una sorta di crema spalmabile, che può essere dolce o salata a seconda della ricetta che si va a realizzare. In particolare viene usato spessissimo in abbinamento alla torta di carota nella cucina americana. Nella versione non vegana è di solito a base di formaggio spalmabile, noi lo facciamo con gli anacardi ammollati e poi frullati. Credetemi se vi dico che quella che otterrete sarà una cremina da leccarsi i baffi, ottima anche per decorare biscotti o farcire torte e crostate.
La torta di carote vegana e senza glutine si conserva in frigorifero (per via del frosting) per 3-4 giorni. Lasciarla a temperatura ambiente potrebbe renderla troppo umida (sempre per via della crema di anacardi). Un’altra alternativa è quella di preparare il frosting a parte, e farcire ogni fetta all’occorrenza prima di servirla.
10 risposte
Buona, soffice e super umida, come piace a me ❤️ la svolta per una colazione o una merenda in compagnia.
Grazie Eliana! Mi fa piacere che ti sia piaciuta perchè la torta di carote è in assoluto una delle mie preferite ❤
Torta appena preparata. E già credo diventerà un must. Ottima ricetta (come tutte le tue fatte finora) grazie mille ❤️
Che bello! Mi fa super piacere <3
Con cosa si può sostituire la farina di mandorle, purtroppo devo evitare la frutta secca.
Ciao Romina! Puoi utilizzare la farina 0 senza problemi, ovviamente poi non sarà più senza glutine. Avevi necessità che lo fosse?
Buongiorno!
Se utilizzassi un olio di arachide, il risultato sarebbe compromesso?
ciao Linda, va bene anche l’olio di arachidi 😉
Ho fatto questa torta per il primo compleanno di mio figlio. È stata un successone!!! Mio figlio l’ha mangiata con gusto e mio marito continuava a prendere fette 😅 il gusto della torta dà una soddisfazione incredibile,e il frosting rende tutto speciale!! Credo che entrerà nelle torte classiche della famiglia. Grazieeeeee
Grazia Arianna!
Mi fa SUPER piacere soprattutto perchè è anche una delle mie torte preferite!
Un abbraccio
Cri