In questo articolo vi propongo una ricetta rapida, completa e sfiziosa per salvare la cena quando siete di fretta e avete poco tempo: un piatto unico veloce con ceci, pane e salsa tzatziki.
Questa delizia è ideale quando la bella stagione inizia ad allontanarsi ma in frigo ci sono ancora verdure estive da consumare: nel mio caso si trattava di cetrioli e pomodori, ma potete assemblarla con ciò che avete in cucina.
Per mangiare questo piatto unico vegano c’è una sola regola: pucciate la fetta di pane nella salsina, raccogliete più verdure e ceci che potete e gustate ogni boccone ad occhi chiusi.
Avete già l’acquolina in bocca, vero?
Continuare a leggere per scoprire come fare questo piatto estivo 100% vegetale.
Partiamo dai carboidrati: per una preparazione zero-sbatti potete usare una piadina pronta, altrimenti, se avete tempo e voglia, potete preparare un flatbread (pane basso) in padella.
Vi basterà mescolare farina, acqua, olio evo, sale e lievito (o mezzo cucchiaino di bicarbonato), impastare a mano per circa un minuto e tirare al mattarello. Ricavate quindi i dischi e cuoceteli in padella su entrambi i lati.
Per le proteine invece dovete sciacquare i ceci, asciugarli molto bene e mescolarli con farina di riso, paprika affumicata, curry, olio evo e sale. Disponeteli su una leccarda da forno e fateli cuocere a 180° per 20 minuti in modalità ventilata.
La salsa tzatziki in versione vegana è a base di yogurt vegetale (senza zucchero), aceto di mele, olio e sale. Io evito lo spicchio d’aglio tritato, aggiungo cetriolo grattugiato a parte e, in questo caso, anche aneto, prezzemolo tritato e semi di cumino.
Quando è tutto pronto assemblate il vostro piatto con il pane, una base corposa di salsa, i ceci croccanti e infine il duo pomodori-cetrioli tagliati a cubetti.
Un giro finale d’olio in superficie e un pizzico di sale completano questo piatto unico veloce di verdure con ceci, tzatziki e pane in padella.
Per ottenere dei ceci super croccanti assicuratevi di asciugarli molto bene con un panno prima di condirli e infornarli.
Per l’impasto del pane potete usare in alternativa la farina integrale.
Se volete dare una spinta di sapore in più potete aggiungere della cipolla rossa.
Se volete preparare la salsina in casa, yogurt compreso, date un’occhiata alla mia tzatziki in versione vegana.
I ceci croccanti sono il vostro guilty pleasure? Aspettate di provarli in questa insalata autunnale completa.
Siete sempre in cerca di idee per piatti unici da fare in poco tempo? Prendete spunto da una di queste ricette vegane veloci per la vostra prossima cena!
