La pasta con pesto crudo di zucchine è un primo super veloce, fresco e cremoso che aggiungerete subito nel vostro menu settimanale, soprattutto se vi capitano giornate in cui avete poco tempo per preparare il pranzo.
Lo sapete, cucinare per me è un momento rilassante e quando posso realizzo ricette che prevedono anche lunghe preparazioni.
Ma bisogna ammetterlo: tra lavoro, famiglia e imprevisti che nella vita non mancano mai, a volte bisogna ricorrere a piatti rapidi da fare in pochi minuti (e possibilmente senza sporcare troppo la cucina).
Velocità però non significa che dobbiamo rinunciare al gusto: bastano pochi ingredienti e un paio di dettagli per essere soddisfatti anche con un pasto al volo.
In questo caso potete contare su zucchine, basilico, pinoli e un po’ di scorza di limone: continuate a leggere per farvi sorprendere dalla facilità di questa pasta al pesto tutto crudo.
Posso dire che prendere il basilico direttamente dalla mia terrazza è ogni volta una piccola gioia? Mi basta poco per essere felice, già.
Comunque, per questo primo scegliete il formato di pasta che preferite: nel mio caso ho puntato su delle mafalde che a ogni forchettata trattengono un bel po’ di pesto.
Mentre aspettate che l’acqua inizi a bollire, frullate basilico, zucchine crude tagliate a rondelle, pinoli, lievito alimentare (non fa lievitare nulla, è un insaporitore) e condimenti, aggiungendo anche un po’ di scorza di limone bio.
Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura per allungare il pesto e renderlo più cremoso.
In una padella fate dorare il pangrattato con una manciata di pinoli, olio evo, origano e sale.
Mantecate la pasta con il pesto e completate l’impiattamento con la panure per un sapore tostato e un effetto croccante: minimo sforzo, massimo risultato per questa pasta con pesto crudo, provatela e fatemi sapere che ne pensate!
Con cosa sostituire i pinoli nel pesto? Con anacardi o noci, a vostra scelta.
Se avete problemi a digerire le zucchine o l’idea di usarle crude non vi fa impazzire, cuocetele normalmente prima di frullarle con gli altri ingredienti.
Il tempo per cucinare è sempre troppo poco? Tenete a portata di mano questa raccolta di ricette veloci, una vera salvezza!
Il pesto è un condimento che non stanca mai, ma se ne volete provare uno diverso dal solito eccone quattro, uno più buono dell’altro:
2 risposte
Mi piace molto il tuo blog e spesso uso le tue ricette per piatti diversi e gustosi e per far mangiare le famigerate verdure a mio figlio che non le ama 😉
Ciao Marinella!
Grazie di cuore, mi fa molto piacere sapere che le mie ricette riscuotono successo 🙂
Un caro saluto
Cristiana