Quando parliamo di insalate light ma gustose ce n’è una che già dal nome si distingue rispetto a tutte le altre.
Avete già capito di quale sto parlando, vero?
In questo articolo vi propongo però una rivisitazione: la Caesar salad in versione vegetale, senza pollo ma ugualmente nutriente, veloce e invitante.
Qualcuno potrebbe obiettare che non si tratti di una vera insalata Cesar.
La verità è che la cucina vegana rispetta le ricette originali anche se ci sono piccole variazioni.
Non significa snaturare o stravolgere piatti iconici, ma adattarli in base alle esigenze di chi sceglie un’alimentazione cruelty-free.
E proprio la capacità di sapersi adattare è stata il motivo per cui è nato questo piatto.
A proposito: sapete perché si chiama Caesar salad?
Sfatiamo subito un mito: la Caesar salad non c’entra nulla con Giulio Cesare.
Il nome è legato a Cesare Cardini, chef italiano che, dopo la Prima guerra mondiale, emigrò prima negli Stati Uniti e poi in Messico.
Qui, durante un giorno di festa nazionale, Cardini si ritrovò con pochissimi ingredienti in cucina e dovette improvvisare dei piatti con quello che aveva a disposizione (story of my life).
Combinando tra loro salsa Worcestershire, uova, succo di limone e il nostro olio di oliva, lo chef realizzò una salsina che fece impazzire i suoi clienti e che diede il nome al piatto.
Come accade sempre, le varianti della ricetta originale si sono moltiplicate nel tempo e, in questo articolo, ve ne propongo una perfetta per chi segue una dieta vegetale.
Partiamo dal dressing che, nel nostro caso, è una salsina senza uova.
La prima cosa da fare è ammollare gli anacardi in acqua calda per circa un’ora, quindi andate a frullarli con acqua, succo di limone, senape (se vi piace), lievito alimentare e sale.
Per la base dell’insalata potete usare la lattuga o la verdura a foglia larga che preferite.
Sostituite il pollo con degli straccetti vegetali di una marca di cui vi fidate, nei supermercati ne trovate diverse.
Assemblate la vostra insalata con la parte proteica, gli immancabili crostini e la cremina di anacardi, aggiungendo infine un filo d’olio.
La vostra Ceasar salad non sarà più la stessa dopo averla provata in questa versione veg super squisita.
L’idea di usare pollo vegetale non vi convince? No problem, potete sostituirlo con dei legumi come i ceci.
La cremina è adatta anche per i passaggi in cottura, per cui, se vi avanza, potete riutilizzarla come salsa per una torta salata.
Perché accontentarsi di un’insalata con i soliti ingredienti un po’ tristi?
Provate a variare il vostro menu con una di queste insalate non banali:
