La frutta di stagione, tra settembre e novembre, è talmente versatile che potete renderla protagonista anche di un piatto unico completo come questa insalata autunnale con fichi e pere.
Una ricetta che profuma d’autunno, dove dolce e salato si incontrano in un’esplosione di sapori: il grano saraceno è la base rustica, mentre la dolcezza di fichi e pere bilancia la nota del tofu affumicato. La philadelphia vegetale lega tutti gli ingredienti e i semini danno il tocco croccante che rende unica ogni forchettata.
Dopo averla preparata mi è quasi dispiaciuto mangiarla perché sembrava davvero un quadro d’autunno.
Oltre ad essere un bel piatto è anche sano e nutriente grazie ai benefici del grano saraceno, che favorisce la regolarità intestinale, il benessere del sistema cardiovascolare e un ottimo apporto energetico.
Ecco come prepararla in 15 minuti.
Partite dalla frutta: sbucciate i fichi e divideteli in due, poi affettate le pere (se sono biologiche potete anche lasciare la buccia).
Tagliate il panetto di tofu a cubetti, quindi rosolateli in padella con un filo d’olio e un po’ di salsa di soia.
La vera svolta di questo piatto? La salsina: in un vasetto mescolate senape, olio, succo di mezzo limone, aceto, acqua e sale. Date una bella shakerata e tenetela da parte.
Per la base potete optare per l’insalata mista o lo spinacino, aggiungete poi il grano saraceno cotto a parte, i cubetti di tofu, la frutta e dei semini di zucca e mirtilli essiccati se vi piacciono.
Completate il tutto con dei fiocchi di spalmabile vegetale e la salsina per il dressing.
Lo spettacolo a tavola è garantito, assicuratevi i posti in prima fila!
Come si cucina il grano saraceno?
Sciacquatelo bene sotto l’acqua all’interno di un colino, dopodiché trasferitelo in un pentolino, con il doppio dell’acqua e del sale grosso. Portate a bollore, quindi mettete il coperchio, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 15 minuti.
Credete che le insalate siano gustose solo durante i mesi estivi? Ripensateci con questa sfiziosa insalata autunnale zucca e ceci, saporita e completa.
Per l’inverno, invece, segnatevi l’insalata di verza, finocchio e radicchio oppure l’insalata di finocchi e arance.
