Chi ha detto che per mangiare vegano ci vogliono troppi ingredienti? La ricetta che vi propongo qui dimostra che basta poco per realizzare un primo plant-based che si fa ricordare: pasta estiva velocissima con crema di zucchine e pomodori.
Questo piatto veg è perfetto per la bella stagione: cremoso ma non pesante grazie alla philadelphia vegetale, colora la tavola con il tocco finale dei fiori edibili e il suo profumo mediterraneo. Ed è anche economico (che non guasta mai).
Si tratta di una ricetta super rapida che fa comodo a chi torna a casa un po’ tardi dal lavoro e non ha molto tempo a disposizione per mettersi ai fornelli.
Se siete tra questi, sappiate che avete trovato la soluzione per regalarvi una cena come si deve anche dopo una giornata pesante.
Continuate a leggere per scoprire quanto è semplice realizzare una cremosa pasta estiva con sugo di zucchine e pomodori.
Per realizzare questa pasta vegan partiamo dalle zucchine, che durante la bella stagione non mancano mai in cucina.
Dopo averle tagliate a cubetti, fatele saltare in padella con cipollotto tritato e un filo d’olio, per 5-6 minuti, finché non diventano più morbide e brillanti.
Versate quindi il soffritto di zucchine e cipollotti nel mixer, aggiungete la passata di pomodoro, la philadelphia vegetale e un giro d’olio. Regolate di sale e pepe, quindi mixate fino ad ottenere una crema liscia.
Dopo aver cotto e scolato la pasta aggiungete la crema e mantecate con un cucchiaio.
Decorate con semi di canapa per un tocco proteico e qualche fiore edibile (es. violette, fiordaliso, calendula).
Vi sfido a trovare un primo piatto estivo più veloce, elegante e gustoso di questo!
Per il tocco cremoso potete utilizzare un formaggio spalmabile vegan qualsiasi al posto della philadelphia vegetale.
Le zucchine vanno frullate da cotte e non da crude perché, avendole fatte insaporire con il cipollotto, diventano meno delicate e non perdono il loro sapore.
La pasta fredda estiva è sempre una salvezza: provate anche questa pasta sfiziosa con ceci e pesto al basilico.
Zucchine e pomodori sono la coppia onnipresente dell’estate, in qualsiasi forma e consistenza: perfetti in queste lasagne senza forno di pane casarau ma anche come condimento per friselle deliziose.
