I vegan fudge al cioccolato fondente sono un dolce vegano super goloso, facile da preparare con pochi ingredienti e comodo perché non bisogna sporcare mezza cucina.
Vi avviso: questi quadrotti cioccolatosi sono una tentazione irresistibile.
Il procedimento è davvero alla portata di tutti, ma prima di spiegarvelo rispondo a una domanda che di sicuro vi state facendo: cos’è un fudge?
Il fudge è un dolce di origine anglosassone dalla consistenza densa, morbida e quasi cremosa, a base di zucchero, burro e latte (nella versione tradizionale). Potete immaginarli come una via di mezzo tra un brownie super denso e una ganache solidificata. Nella versione vegana si ottiene lo stesso risultato sostituendo burro e latte con alternative vegetali.
Potete prepararli come dessert vegano per una cena romantica home-made (mio marito ha approvato al primo morso) o come idea-regalo per amici e parenti in occasione di una festa speciale.
Ah quasi dimenticavo: i fudge al cioccolato sono un dolce vegano senza cottura, perfetto quando fuori fa troppo caldo per accendere il forno ma non volete rinunciare ad una coccola.
La preparazione è così rapida che quasi vi sentirete in colpa per quanto è semplice: andate avanti per scoprirla.
Innanzitutto prendete un pentolino e metteteci dentro il burro vegetale, la bevanda veg, lo zucchero di canna, il cioccolato fondente spezzettato e l’estratto di vaniglia.
Accendete il fuoco basso e mescolate con una frusta, finché tutto non si sarà sciolto completamente e avrete ottenuto una cremina (ci vogliono circa 5 minuti, non di più).
In una ciotola a parte, invece, unite il cacao in polvere e lo zucchero a velo, poi appena è pronto versate anche il cioccolato fuso.
Mescolate bene con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo, denso e lucido.
Foderate uno stampo da circa 20×10 cm (o simile) con carta forno, versate il composto e livellatelo bene con una spatola.
Mettete in frigorifero e fatelo rassodare per almeno 2 ore, perché deve solidificarsi completamente prima di essere tagliato.
Quando è ben sodo, estraetelo dallo stampo e tagliatelo a quadretti della dimensione che preferite (io li faccio piccoli perché sono molto intensi).
Completate decorando con un filo di crema di nocciole e qualche granello di sale in fiocchi: il contrasto dolce-salato è una meraviglia che conquista sempre tutti!
Senza zucchero a velo viene troppo amaro? Lo zucchero a velo è fondamentale per bilanciare l’amaro del cacao in polvere e del cioccolato fondente, quindi senza di quello il risultato sarebbe troppo amaro per la maggior parte dei palati.
Con cosa posso sostituire il burro vegetale? Con la parte grassa del latte di cocco (quella solida) oppure con il burro di arachidi che però non solidifica come il burro vegetale e, di conseguenza, farà uscire il fudge più morbido.
Se cercate altri dolci vegani senza cottura vi suggerisco di provare questi tartufini al cioccolato e caffè, questa crostata veg al cioccolato oppure queste mono porzioni di cheesecake allo yogurt: avete l’imbarazzo della scelta!
