La vellutata di cavolo nero è un classico del periodo autunno-inverno che non stanca mai: con il suo sapore avvolgente, equilibrato e corposo accontenta proprio tutti i gusti.
Per la ricetta di questa vellutata 100% vegetale ho abbinato il cavolo nero ai ceci e alle patate, ma per dare una spinta di gusto ho deciso di aggiungere anche il peperoncino (che potete omettere se preferite note più delicate).
Il risultato è un primo vegano veloce da preparare (soprattutto la sera al rientro da lavoro), originale e sano.
Il cavolo nero, infatti, è un concentrato di antiossidanti, vitamine (A, B, C, E) e minerali (calcio, zinco, ferro): un vero super food.
Lasciate perdere le minestrine insipide senza colore e fatevi conquistare da questa vellutata non banale: continuate a leggere per scoprire come realizzarla in pochi passaggi.
Partiamo dalle verdure: pulite e tagliate il cavolo nero a pezzetti, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, infine tritate il cipollotto e la carota.
In una pentola capiente scaldate il soffritto di cipollotto e carote con un filo d’olio insieme alla salvia e al peperoncino (facoltativo), quindi lasciate insaporire per 5 minuti a fuoco dolce. Unite al soffritto le patate e i ceci, poi mescolate bene.
Tenete da parte qualche foglia di cavolo nero, mentre le altre potete aggiungerle al soffritto, con l’acqua e un pizzico di sale, quindi coprite e lasciate cuocere per 20 minuti finché le patate saranno tenere.
Mentre la zuppa cuoce, mescolate qualche foglia di cavolo nero tenuta da parte con olio, sale e un goccio di sciroppo d’acero e infornate a 180 gradi per 10 minuti, finché non saranno diventate delle chips croccanti.
Togliete la salvia dalla zuppa, versate la panna vegetale e frullate fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
Servite la vellutata ben calda con crostini dorati, un mix di semi di sesamo, un filo d’olio a crudo, le chips croccanti e qualche goccia di limone per favorire l’assorbimento del ferro contenuto nel cavolo nero.
Per la vostra prossima serata da passare in casa vi consiglio di provare questa vellutata con cavolo nero: una coccola nutriente di cui non vi pentirete.
Se la panna vegetale non vi piace potete ometterla.
Avete mai provato una delle mie vellutate non banali? È una raccolta di vellutate 100% vegetali che ho creato per svoltare le cene autunno-inverno in modo creativo, colorato e saporito. Scegliete la vostra preferita, ne avete per tutti i gusti:
broccoli, latte di cocco e cavolo nero
cavolo viola, fagioli rossi e nocciole
funghi e cavoletti di Bruxelles
carote con lenticchie e basilico
cavolfiore bianco, fagioli cannellini e mandorle
Una risposta
Buonissima!!!!