La sweet potato pie è una delle torte americane più amate, soprattutto durante il giorno del Ringraziamento (Thanksgiving day), ma è perfetta in qualsiasi momento dell’autunno e dell’inverno, quando le patate dolci sono al loro meglio.
In questo articolo ve la propongo in una versione 100% vegetale, buona come la ricetta tradizionale: la farcia cremosa di patate dolci si scioglie in bocca e lascia una nota speziata grazie al mix di cannella, noce moscata e zenzero, mentre la pie crust (la classica pasta frolla americana) qui è con burro vegetale.
Un dolce invitante che, allo stesso tempo, racchiude molti benefici, perché le patate dolci sono ricche di beta-carotene (che il corpo trasforma in vitamina A), fibre e potassio. Il latte di cocco e la panna vegetale rendono la consistenza super vellutata, mentre lo sciroppo d’acero dolcifica con delicatezza.
La sweet potato pie vegana è il dolce perfetto per concludere una cena speciale, per celebrare le feste con sapori diversi dal solito o semplicemente per coccolarsi con una fetta di torta, un the caldo e un film sul divano la domenica pomeriggio (il mio concetto di comfort).
Se non avete mai assaggiato una torta con le patate dolci, preparatevi a innamorarvene: continuate a leggere per scoprire come realizzarla.
Iniziate dalle patate dolci: pelatele, tagliatele a rondelle spesse e fatele lessare in acqua bollente per circa 15 minuti, finché non saranno morbide.
Mentre le patate cuociono, preparate la pie crust, la classica pasta frolla americana: in un mixer mettete la farina e il burro vegetale freddo tagliato a cubetti, poi frullate a impulsi brevi finché non ottenete un composto sabbioso. Questo passaggio è fondamentale: il burro deve rimanere freddo e non sciogliersi, altrimenti la frolla risulterà pesante invece che friabile.
Trasferite il composto in una ciotola e aggiungete l’acqua ghiacciata (davvero fredda!), lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Impastate velocemente a mano, solo il tempo necessario per amalgamare, così da non far riscaldare troppo la frolla.
Sul piano di lavoro leggermente infarinato stendete l’impasto con il mattarello, senza maneggiarlo troppo. Adagiatelo delicatamente in uno stampo per pie (o una tortiera da 22-24 cm), facendolo aderire bene al fondo e ai bordi e bucherellando la base con una forchetta.
Ora occupatevi della farcia: in una ciotola frullate le patate dolci lessate insieme al latte di cocco, lo sciroppo d’acero, l’amido di mais (che darà struttura), le spezie e la panna vegetale. Frullate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi versate la farcia nel guscio di pasta frolla, livellandola bene.
Infornate a 180°C per 55-60 minuti, quindi lasciate raffreddare completamente la pie prima di tagliarla: la farcia continuerà a rassodarsi mentre si raffredda. Servite con qualche ciuffo di panna montata vegetale e una spolverata di cannella per un tocco finale da veri pro!
Potete evitare la pre-cottura del pie crust perchè la torta resta in forno praticamente un’ora, per cui non è necessario cuocerla prima.
Una variante di questo dolce è la farcia con la zucca, perfetta per il periodo autunnale.
Le ricette americane vi incuriosiscono? Negli anni ho imparato a realizzarle in versioni vegetali con poche sostituzioni: se vi piacciono i dolci potete provare lo zucchini bread o la pumpkin pie senza glutine e lattosio, mentre se amate i sapori rustici non potete perdere le ranch potatoes con ravanelli al forno, perfette per un pranzo con gli amici.
