Estate fa rima con insalate, siete d’accordo vero?
Le prepariamo in tutti i modi possibili e immaginabili, a volte con pochi ingredienti semplici, altre volte con qualche abbinamento diverso dal solito.
Una delle rubriche che più apprezzate, in effetti, è proprio quella delle insalate non banali: combinazioni originali di ingredienti e salsine che vi fanno dimenticare i piatti tristi con lattuga e due pomodori.
La ricetta in questo articolo è un mix delizioso di nutrienti, sapori e consistenze: l’insalata estiva di farro e lenticchie, fresca, completa e sana.
Volete sapere il tocco segreto che rende perfetta questa insalata 100% vegan?
Continuate a leggere per scoprirlo.
Partiamo da un passaggio che vi tornerà utile anche per altre ricette: come si cucina il farro?
Innanzitutto, dovete sciacquarlo bene sotto l’acqua usando un colino a maglie strette, poi trasferitelo in un pentolino e copritelo con un livello di acqua che sia appena un dito sopra il livello del farro.
Abbassate la fiamma, mettete il coperchio e fate cuocere finché l’acqua non si sarà assorbita: a quel punto il farro sarà cotto.
Per quanto riguarda le verdure, tagliate il sedano a cubetti piccolini (i pro dicono “fare una brunoise” ma insomma avete capito) e affettate in modo sottile i rapanelli croccanti.
Arriviamo infine al tocco segreto: una salsina sfiziosa che si ottiene mescolando tahina, succo di limone, olio evo, acqua, sale e pepe.
Assemblate il piatto con misticanza (o la base che preferite), rapanelli, cubetti di sedano, lenticchie e farro, completando con la cremina.
Non fate passare troppo tempo prima di replicare questa irresistibile insalata di farro e lenticchie!
Al posto della salsa tahina potete utilizzare la crema di mandorle o burro di arachidi: in ogni caso darete una spinta di sapore al piatto.
Le insalate non banali sono la vostra serie preferita dell’estate?
Scegliete la prossima pescandone una da questo trio:
insalata di quinoa e melanzane
